本科成立於民國91年，目前營養師共十四名，由彭雲杏醫師擔任本科主任，主要服務科別：新陳代謝科、腎臟科、腫瘤科、一般內外科、各專科加護病房、灼傷病房、全靜脈營養、呼吸照護中心、癌症中心、健診中心、門診諮詢(包括糖尿病、腎臟病、各種飲食衛教及減重指導)，以及嘉義院區附設護理之家的營養照護另一方面協助推動學校午餐及營養教育工作，積極走入社區進行營養宣導。未來期許在臨床、學術及研究方面繼續努力，藉由醫療團隊資源管理(TRM)給予病患全人照護，提供優質且專業的營養照護及飲食諮詢服務。